一口天价炒饭，老唐当场拜师第103节(第2/2 页)
黑魔芋多还是白魔芋多？”
“黑的多。”
郑钧说道：“我们小时候就是吃黑魔芋吃得多，吃习惯了。”
“其实从健康角度来说，白魔芋要更好一些。”
李逸解释：“魔芋本身是有毒的，所以必须经过加工才能食用，以前的做法一般是把魔芋的根茎磨碎，用水洗去汁液，再加入石灰，煮沸以后再凝结，就成了我们平常能见到的魔芋粉。
但那种老工艺是直接用生魔芋粗加工制作的，在制作的过程中，往往会带着魔芋皮等杂质。
所以它制作出来的魔芋颜色比较深，是黑褐色的，会有一点点的腥味儿。
平时我们在菜市场里买到的就是这种。
白魔芋的制作要更精细一些，是把魔芋洗干净以后，切碎晾干，再磨成干净的细粉，就是袋子里的这种魔芋精粉了。
魔芋精粉一般都是米白色的，几乎没有杂质，颗粒也均匀，也没有什么腥味儿。
平时我们买的魔芋丝零食，或者代餐魔芋面，一般都是用魔芋精粉做的，颜色也都是白色的。”
“啊？”
郑钧有些没想到：“我还挺喜欢吃黑魔芋的，我老婆以前买白魔芋，我还说黑魔芋更天然，白魔芋没灵魂。”
“其实这么说也没错。”
李逸笑道：“魔芋皮也算是粗纤维么，可以促进消化。”
“好吧。”
郑钧笑着摇了摇头：“以后我还是改吃白魔芋吧！老了，肠胃不行了。”
“李师傅，可以下碱了吧？”
隋便忽然开口，一边搅着锅里的魔芋粉，冲李逸询问。
李逸看了眼锅里的浓度，点了头：“差不多了，我来弄。”
说着，他就拿了袋食用碱，往碗里倒了些，然后加水，化成了一碗碱水，递给了隋便。
隋便一边搅着锅，一边把碱水加进了锅里。
碱水入锅，原本粘稠的魔芋粉忽然像是被稀释了一样，变稀了很多。
但隋便和李逸都没在意，只是看着勺子在锅中继续搅动。
“诶？这是泄了么？”
郑钧见状，好奇问了句。
“是泄了，故意的。”
李逸解释：“魔芋粉是有微毒的，如果直接吃就会麻嘴，还有腥味儿，加点碱就可以解毒了。
而且魔芋的主要成分
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