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衍虽不至于沦落到要到酒店讨生活,但他也兴致勃勃地问:
你们什么时候开始准备这些菜?能让我旁观吗?
两人对视一眼,道:可以。
这还只是模拟菜单,并没有定下,可能在制作过程中还会调整。如果到时候沈先生有什么想法,也可以告诉我们。
那当然好了。沈之衍笑道:我很荣幸能够参与你们这项工作。
事不宜迟,因为婚宴就在一个月后,师傅们要来来回回的排练各种菜肴。沈之衍每天和他们混在一起,晚上的时候还跟师傅汇报自己的学习进展。
师傅:跟学婚宴酒席机会难得,你要好好学习,看人家是怎么想的,为什么选这几道菜,不要光顾着菜本身。
沈之衍:嗯嗯懂了!
沈之衍跟他们混在一起,果然慢慢开拓了除菜本身以外的东西,一个好的大厨,不是单纯把所有材料用上,做出一道菜就行了,如何选择,怎么样在众多选项中找出最佳搭配,遇到特殊情况该怎么办,这种思维甚至比做菜更重要,沈之衍跟着厨房大师,受益颇丰。
这天他到了厨房,日常跟师傅们讨论婚宴酒席。
鲍鱼是从a市和k市两个地方直接空运过来的,一般来说,a市的会到的比较早,但近期a市天气不太好,延迟起飞可能性也有。
那我们就暂且把鲍鱼放到两盘虾蟹之后。
但是虾蟹都是重口大荤,如果在后面放鲍鱼刺身会显得顺序不对。
或许可以把鲍鱼刺身改为清蒸或者一盅的鲍鱼汤。
但是那样原本定好的厨房人手又要变动。
k市鲍鱼本来也就比a市晚二十分钟,在龙虾和蟹之间加一盅清爽鲍鱼汤解腻也很常见,而且鲍鱼汤可以让负责熬制柠檬蒜汁的师傅帮忙看着,不费人力。
几个师傅想了想。
也可以,先暂定这样。
沈之衍不觉笑了起来。
还有点心方面
沈之衍在厨房呆了快一个小时,眼看今日议事结束,才慢吞吞站起来,他才伸了个懒腰,门外赵书伊忽然走进,大步流星地走向几个人坐着的地方,拿起桌子上的宴席菜单一看,一张脸青白交加,额头蹦出好几个井字,过了会才低吼道:
我请你来是让你给我写歌的,不是让你来讨论酒席菜单的!
原来大小姐看到沈之衍进出厨房频繁,觉得奇怪,正好今天下午她
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